Bûche tiramisu

Ingrédients :

Génoise :

. 4 oeufs

. 50 g de farine

. 50 g de maïzena

. 50 g de beurre fondu

. 125 g de sucre

. 1 sachet de sucre vanillé

Crème mascarpone :

. 500 g de mascarpone

. 150 g de sucre

. 4 jaunes d’oeufs

. 100 g de chocolat au lait haché

Ganache :

. 100 ml de crème liquide entière

. 250 g de mascarpone

. 50 g de sucre

. Du cacao non sucré et du lait pour imbiber le biscuit roulé.

Préparation de la génoise :

. Bats les blancs en neige ferme

. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille

. Ajoute la farine, la maïzena et le beurre fondu puis mélange

. Ajoute délicatement les blancs en neige

. Verse la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson beurré

. Enfourne 10 minutes à 190°C

. Dés la sortie du four, imbibe de chocolat au lait à l'aide d'un pinceau

. Roule dans le papier cuisson et laisse de côté

Préparation de la crème :

. Fouette les jaunes d'œufs et le sucre

. Ajoute le mascarpone puis fouette encore

. Ajoute les copeaux de bois

. Laisse au frigo

Préparation de la ganache :

. Fais chauffer la crème liquide

. Mélange le mascarpone avec le sucre

. Ajoute la crème au mascarpone puis mélange

. Laisse 1h au frigo

Montage :

. Déroule le biscuit et imbibe le bien encore de chocolat au lait

. Garni le de crème puis roule le en forme de bûche

. Fouette la ganache pour qu'elle ait une bonne consistance

. Enduit la bûche de ganache sur le dessus et les côtés

. Place la au frigo pendant 2 heures minimum

. Avant de servir, décore avec du cacao amer tamisé.