Galette des rois à la frangipane

Recette de @hervecuisine

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre de 24cm de diamètre environ (il faut découper au moins 5 cm de diamètre si la pâte a été achetée dans le commerce)

• 125 g de sucre

• 60 g de beurre mou

• 2 œufs

• 150 g de poudre d'amande

• quelques gouttes d'extrait de vanille

• 1 œuf pour la dorure

Préparation :

• Mélange le sucre et le beurre mou à l'aide d'une fourchette.

• Ajoute la poudre d'amande et la vanille puis mélange.

• Ajoute les œufs entiers puis mélange bien.

• Dispose une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Attention : découpe environ 5 cm de diamètre de pâte si elle est trop grande. Tes cercles de pâte doivent faire environ 24 cm de diamètre.

• Dépose la préparation dessus et au centre de façon assez épaisse (environ 3 cm) en laissant 2 cm de pâte libre tout autour que tu imbibes légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau.

• Cache la où les fèves puis recouvre avec la 2ème pâte feuilletée.

• Soude bien les bords en appuyant tout autour.

• Bat un œuf entier puis badigeonne le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau ( garde l'œuf battu pour après).

• Place la galette environ 20 minutes au réfrigérateur.

• Sors-la puis dessine des motifs à l'aide d'un couteau sans percer la pâte.

• Dore une seconde fois le dessus.

• Perce bien la pâte à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.

• Enfourne dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes selon la taille de la galette.

Astuce :

Pour avoir une galette épaisse comme sur la photo, j'ai découpé un peu mes pâtes feuilletées que je trouvais trop grandes (pour avoir une galette de 24cm environ).