Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Ustensile :

• 1 cercle de 15 cm de diamètre

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Pour la base croquante:

Ingrédients :

• 50g d'eau

• 50g de sucre semoule

• 1 gousse de vanille

• 15 biscuits cuillère environ

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Préparation :

• Fais bouillir l'eau, le sucre et les grains de vanille jusqu'à l'obtention d'un sirop.

• Laisse tiédir un peu puis imbibe le côté lisse des 12 biscuits cuillère.

• Coupe les extrémités de 10 biscuits afin d'obtenir une hauteur de 7 cm.

• Dispose-les à la verticale face sucrée vers le cercle.

• Dispose les biscuits entiers restants au fond du cercle ainsi que les morceaux coupés des 10 biscuits.

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Pour la mousse:

Ingrédients :

• 100g d'un chocolat noir à 65%

• 20 cl de crème liquide entière

• 40g de lait demi-écrémé

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Préparation :

• Fais fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes à 450 watts en mélangeant régulièrement.

• Monte la crème en crème fouettée (moins ferme qu'une chantilly) à l'aide d'un batteur électrique en mettant au préalable le saladier et les fouets au congélateur pendant 10 minutes.

• Fais bouillir le lait et verse-le en 3 fois sur le chocolat fondu.

• Ajoute ensuite la fouettée.

• Verse la mousse dans les biscuits dans le cercle.

• Réserve au frais au minimum 4 heures voire toute une nuit.

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Pour la chantilly:

Ingrédients :

• 330 ml de crème liquide entière

• 30 à 40 g de sucre glace (selon les goûts)

• 1 gousse de vanille

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Préparation :

• Avant de commencer mets un grand saladier et les fouets au congélateur pendant 10 minutes.

• Monte la crème en chantilly au batteur électrique en incorporant le sucre glace et les grains de vanille.

• Place dans une poche à douille.

• Décore la charlotte de chantilly et de copeaux de chocolat.