Ingrédients :
(pour un cookie de 20-22 cm de diamètre)
• 180 g de beurre mou
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de maïs (maïzena)
• 110 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 150 g de pépites de chocolat + quelques morceaux de chocolat pour la déco
Préparation :
• Préchauffe ton four à 180°C.
• Mélange le beurre mou avec les sucres à l'aide d'une fourchette.
• Ajoute l'œuf puis mélange bien.
• Ajoute la farine, la maïzena et la levure puis mélange encore.
• Ajoute les pépites de chocolat puis mélange.
• Verse et lisse bien la préparation dans un cercle de 20-22 cm de diamètre posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
• Enfourne pour 20-25 minutes environ.
• Dès la sortie du four, ajoute quelques morceaux de chocolat sur le dessus.
• Laisse tiédir le cookie puis enlève le cercle.
Préparation de la ganache :
(À faire de préférence la veille)
• Casse 150 g de chocolat à pâtisser au lait puis place-le dans un saladier.
• Fais chauffer dans une casserole 130 ml de crème liquide entière jusqu'à ébullition.
• Verse la moitié de la crème chaude sur le chocolat puis mélange à l'aide d'une maryse puis verse le reste de la crème et continue à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et bien lisse.
• Filme au contact (le film alimentaire doit toucher la préparation) puis réserve au frais toute une nuit ( ou minimum 6 heures).
• Le lendemain, bats au batteur électrique la ganache jusqu'à l'obtention d'une chantilly épaisse.
• Place dans une poche à douille puis décore le cookie.
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