Couscous

Ingrédients :

• Viande au choix (veau, bœuf, agneau)

• 3 courgettes coupées en 2 dans la longueur

• 3 carottes coupées en 2 dans la longueur

• une poignée de haricots frais équetés

• 1 oignon émincé

• 1 petite boîte de pois chiche

• 1 branche de céleri coupée en morceaux

• 1 càs de concentré de tomates dissout dans un verre d'eau

• 2 càc de sel

• 1 càs de paprika doux

• 1 demi càc de cannelle

• 1 càc de curcuma

• 1 càc de gingembre

• 1 càc de ras el hanout

Etapes :

• Fais revenir la viande dans 2 càs d'huile d'olive à feu doux.

• Ajoute l'oignon émincé sans faire frire.

• Ajoute le concentré de tomates et les épices puis mélange bien.

• Ajoute 1,5 L d'eau puis laisse cuire.

• Quand la viande est presque cuite, ajoute les carottes et le céleri puis les courgettes, les haricots et les pois chiche.

• Laisse cuire puis rectifie l'assaisonnement si besoin.

Semoule :

• Dans un grand plat creux, mélange 1 kg de couscous fin avec 1 càc et demi de sel.

• Ajoute 2 càs d'huile d'olive ou neutre puis sable le couscous.

• Place en haut du couscoussier pendant 20 minutes quand le bouillon cuit.

• Remet dans le plat puis asperge d'eau et mélange avec une cuillère en bois.

• Renouvelle 3 fois l'opération.

• Quand la semoule est cuite, la remettre dans le plat, ajoute des noisettes de beurre puis mélange.

• C'est prêt !