Gâteau aux fraises et aux biscuits roses de Reims

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 200g de biscuits roses de Reims

• 100g de beurre fondu

• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse :

• 25 cl de crème liquide entière

• 2 feuilles de gélatine

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 16 cl de nappage de fraises

• quelques fraises

Préparation :

Préparation du biscuit :

• Écrase les biscuits roses puis mélange bien la poudre obtenue avec le beurre fondu et le sucre vanillé.

• Dispose un cercle de pâtisserie de 18-20 cm de diamètre sur du papier cuisson.

• Dépose le mélange puis tasse bien à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

• Réserve au réfrigérateur.

Préparation de la mousse :

• Place un saladier et les fouets du batteur au congélateur (pour monter la crème en chantilly)

• Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

• Chauffe à feu doux la moitié du nappage puis ajoute les feuilles de gélatine essorées. Mélange bien puis laisse refroidir.

• Ajoute le sucre puis mélange encore.

• Monte la crème en chantilly bien ferme au batteur électrique en ajoutant progressivement tout le nappage (en utilisant les accessoires mis au congélateur préalablement)

• Sors le biscuit du réfrigérateur puis répartis par-dessus la chantilly.

• Ajoute des petits morceaux de fraises que tu pousses délicatement dans la chantilly à l'aide d'un cure-dent.

• Place au réfrigérateur au minimum 6 heures ou toute une nuit c'est mieux.

• Le lendemain, décercle délicatement puis saupoudre de poudre de biscuit rose et ajoute quelques fraises pour la déco.